Vantaggi concorrenziali dell'olio "Uelije"

Olio extravergine di oliva “Uelije” è un olio extravergine d’oliva di qualità superiore, ottenuto direttamente attraverso processi meccanici. Le olive vengono raccolte manualmente, per mezzo di agevolatori e reti. Immediatamente dopo la raccolta le olive vengono portate al frantoio e molite. L'estrazione dell'olio avviene a temperatura inferiore a 27°C. Le caratteristiche principali dell'olio extravergine di oliva Uelije, sono qualità superiore, gusto deciso o delicato, acidità molto bassa, alto contenuto di antiossidanti. Grazie alla vitamina E ed ai polifenoli (antiossidanti) l'olio Uelije ha effetti molto positivi e benefici sulla salute. I dati provenienti da studi recenti hanno dimostrato che l'olio extravergine d’oliva transfrontaliero presenta acidità sotto 0,30% (mediamente intorno a 0,15%) il che è molto inferiore al limite superiore per la designazione dell'olio extravergine d'oliva (dove l'acidità richiesta, stando alla legislazione vigente, è 0,8%). Queste caratteristiche sono il risultato dei seguenti fattori: condizioni pedologiche, morfologiche e climatiche favorevoli. L'olivicoltura di queste zone è situata al limite settentrionale dell’areale di distribuzione dell'olivo. La presenza del mare comporta un clima di tipo quasi mediterraneo, ma allo stesso tempo la vicinanza della catena montuosa alpina, fa sì che il territorio risenta anche della componente climatica continentale. Le piantagioni sono per lo più giovani e non ancora in piena produzione. La raccolta viene effettuata a mano (unico modo per non danneggiare il frutto e per evitare l'ossidazione). Trascorre solo un breve periodo tra la raccolta e la molitura, al massimo 48 ore. Le tecnologie adottate sono controllate e conformi.